餐饮行业正在飞速地进行发展，市场潜力巨大。相关数据统计分析，市场份额近十年来以10%的增长速度稳定增长，疫情期间的打击下虽然下降至18年的收入水平，分析表明2025年会达到7万亿的市场份额。然而高市场份额的背后，竞争激烈，门店生存力堪忧。商场如战场，大趋势下的行业发展塑造出了各种品牌品类的衍生，各种各样的公司盈利模式也在不断发展成型。刚刚入手餐饮的朋友，一定要深入了解行业现状，理性地看待门店盈利点才能避免被“割韭菜”。自己的眼睛看到的也不一定是真的，就像拍电影还有“借位”的说法。

1. 企业未成形便急于开放加盟。这种公司的创立，老板是其他行业转入餐饮市场。在这个大的市场份额中想分一杯羹。开始建立1-2 个直营门店进行经营。然后以直营店为样板，进行招商。其主要经营模式不是售产品，是售门店，售咨询管理。本身前期内功不扎实，大家一定要做好风险评估。小白做加盟可以分析：第一样板门店的盈利评估，探店计算好各项成本分析。第二咨询有关经验的朋友、商家、街道走访调查。

2. 快招模式组建。企业定位不同，大家的赢利点也不一样。就像是开放加盟店一样，为了不是加盟管理费，而是食材成本的控制才是盈利点。快招公司大部分会与很多餐饮品牌合作，他们的知名的连锁餐饮只有1、2个，下面会有很多小品牌餐饮。这些餐饮的运营模式的品牌是大多数创业加盟的伙伴所选择的。毕竟价格偏低，比较优惠。这也就是这些企业主要利润的来源。

3. 区域差距。互联网思维已经在现阶段进行很好的运用落地，平台自媒体时代的发展，给大家塑造成了很多成功和失败的案例。大家本身从地域上存在认知差别，顾客也是存在。大家通过平台看到了爆红的产品，在真实的门店运营状况或者地域上品牌定位偏差都是有差距的。前两年的时候，记得做炸鸡的朋友还收过学徒，在后期开店的却只有几个。调查分析发现，区域差距是主要的因素。简单的举例，南方和北方的口味差别、饮食习惯就是不同的。

真正的想创业加盟餐饮，大家就要找好加盟商家，先对市场进行了解，作出理性分析。我的分析：垂直度越高，产品越有冲力；直营店越多，营运体系越完善；门店数据越精确、生存力越强；知名度越高、影响力越大。创业餐饮的成功者一定会走出自己的思维圈去看待世界，生活在自己的思维模式里注定面临窘境。行业整合阶段会持续很久一段路程，做餐饮加盟不是唯一的出路，学习研发也是有很多成功的案例。